בורקס תרד וגבינת עיזים

בבצק עלים רגיל הבצק הוא זה שעוטף את החמאה. בבצק עלים הפוך, החמאה היא זו שעוטפת את הבצק, מה שהופך אותו לפריך ולדעתנו גם לטעים יותר.